做法步驟：

'1.將蟹宰干凈，去掉蟹蓋；
2.將蟹心切為件，再將蟹鉗拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
3.剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克；
4.蔥15克切花，剩余切成末；
5.蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；
6.取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉10克調(diào)成糖醋汁；
7.燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入炸至熟，傾在笊籬里；
8.利用鍋中余油，把蔥花、蒜茸、辣椒米放在鍋中爆香，加入糖醋，待滾用濕淀粉15克打芡；
9.將炸熟的蟹放入煎數(shù)分鐘，加上麻油，包尾油10克再炒勻上碟便成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：