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口袋豆腐
主料: 豆腐(北}1000克
輔料: 冬筍100克 油菜心50克
調料: 堿10克 鹽3克 胡椒1克 黃酒5克 植物油50克 味精1克
指數: 營養5 難易3 時間5
做法步驟：
'1.將形體完整的豆腐去皮，切成6 厘米長、2 厘米見方的條共30 條；
2.冬筍切成骨牌片，菜心洗凈；
3.用炒鍋兩口，分置兩個灶上，其中一鍋放入沸水500 克，加用食堿保持微沸；
4.另一鍋放油500毫升燒至七成熱，將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出；
5.放入堿水鍋中泡約4 分鐘，撈起放入清水中去堿；
6.然后第二次放入堿水鍋中泡約5 分鐘后，用清水再漂；
7.將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，并用肉湯氽二次；
8.將奶湯1000毫升入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、紹酒、鹽，燒沸后下豆腐條、菜心、味精，推轉起鍋盛湯碗中即成。
食譜營養：
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量1171.05千卡
- 蛋白質97.58克
- 脂肪81.37克
- 碳水化合物39.43克
- 葉酸398微克
- 膳食纖維29.37克
- 維生素A114.6微克
- 維生素B60.5毫克
- 維生素C19毫克
- 維生素E84.44毫克
- 胡蘿卜素690.6微克
- 核黃素0.34毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 煙酸2.1毫克
- 鈣1129.73毫克
- 磷1198.31毫克
- 鉀1168.3毫克
- 鈉1362.14毫克
- 鎂643.16毫克
- 鐵15.86毫克
- 鋅7.61毫克
- 硒25.14微克
- 銅0.64毫克
- 錳0.85毫克