做法步驟：

'1.將白菜葉洗凈，用開水燙熟，再浸入涼水中過涼待用；淀粉加水調成芡汁備用。
2.將蝦煮熟去殼，肉先剁碎，再用刀背砸爛成茸，加入鹽、蛋清、料酒、胡椒粉、姜蔥汁攪拌至上勁，即成蝦餡。
3.白菜葉濾去沙袋發，用潔凈的干布擦干，整齊鋪放在案板上，將蝦餡擠成丸子形，放至菜葉上，托起菜葉并將邊緣折起包好，用海帶絲將口扎成蝴蝶形的扣，系緊，上籠蒸約5分鐘，出籠碼盤。
4.炒鍋注油燒，下入對好和番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，澆在菜卷上即成。

食譜營養：

白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：