做法步驟：

'1.鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2.蒜、辣椒剁碎，備用；
3.開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4.取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6.將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；
7.裝盤。

食譜營養：

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：