做法步驟：

'1.將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟洗凈，切下頭、尾，去骨、皮，魚(yú)肉切成瓦壟片，用料酒、精鹽、蔥、姜腌制魚(yú)片、魚(yú)頭、魚(yú)尾，將魚(yú)骨、魚(yú)皮加清湯熬制成鮮魚(yú)湯。
2.將雞蛋打散，加入鮮魚(yú)湯、精鹽、胡椒粉攪勻，一半倒入盤(pán)內(nèi)上籠蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的魚(yú)片、魚(yú)頭、魚(yú)尾內(nèi)拌勻，呈魚(yú)形擺在蒸熟的蛋液上，上籠蒸熟待用。
3.鍋內(nèi)注紅油燒熱，放入紅椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    炒雞米    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

鯽魚(yú)：1.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：