做法步驟：

'1.豆腐切成丁，在沸水鍋內放入少許精鹽，然后放入豆腐焯一下，撈起，用清水漂一下，瀝水備用。
2.炒鍋放在中火上，下色拉油燒至三成熱，放入豆腐、精鹽、胡椒粉、味精、上湯半碗燒沸入味，用淀粉水勾芡，再加入蔥花，推勻，起鍋即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：