蔥爆羊肉?。ㄒ唬?/h1>

類別:

工藝:蔥爆 口味:蔥香味 食用:中餐

主料: 羊肉(瘦}250克  

輔料: 大蔥250克  

調料: 雞蛋清30克   料酒15克   醬油2克   鹽2克   味精1克   淀粉(豌豆}18克   香油5克   花生油50克  

指數: 營養8   難易5   時間4  

做法步驟：

'1.將羊肉洗凈，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，兩面都剞成交叉花刀，再切成寬1.3厘米的長條，然后切成小丁。
2.把羊肉丁放在碗中，加細鹽、雞蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌勻上漿。大蔥剝去老葉，切去根，順長開，再切長1.7厘米的段。
3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒到六成熱時，下羊肉丁滑油，用鐵勺劃散，再放入蔥段劃散后迅速倒放漏勺瀝油。
4.原鍋中放熱油25克，倒羊肉丁、大蔥段、加細鹽、醬油、黃酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盆即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：

• 能量930.22千卡
• 蛋白質59.35克
• 脂肪65.47克
• 碳水化合物31.71克
• 葉酸28.84微克
• 膳食纖維6.06克
• 膽固醇150毫克
• 維生素A55微克
• 維生素B60.4毫克
• 維生素C7.5毫克
• 維生素E25.3毫克
• 胡蘿卜素160微克
• 核黃素0.57毫克
• 硫胺素0.54毫克
• 煙酸14.36毫克
• 鈣192.18毫克
• 磷571.32毫克
• 鉀1346.4毫克
• 鈉1204.91毫克
• 碘19.3微克
• 鎂104.45毫克
• 鐵13.7毫克
• 鋅16.2毫克
• 硒20.62微克
• 銅0.48毫克
• 錳1.18毫克