做法步驟：

'1.取一只碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調均成蛋糊；
2.炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時改用小火；
3.將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出；
4.再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油；
5.鍋入余油10克置在中火上，放入一點白糖，然后用手勺不斷推炒約1分鐘；
6.見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；
7.邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入涂過油的盤里，迅速上桌；
8.入口前要先蘸冷開水。

食譜營養：

芋頭：1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

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營養成分：