做法步驟：

'1.將豆腐干卷成卷，用繩綁緊；
2.蔥切段、姜拍松，與五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一紗布袋內；
3.鍋底扣一小盤，將豆腐干卷擺在鍋內，添入老湯，加調料袋、醬油、糖色、精鹽，蓋鍋；
4.鍋用小火煮1小時左右；
5.將豆腐干卷撈出，瀝干湯汁；
6.熏鍋內撒一層白糖，坐上箅子，將豆腐卷排在箅子上，蓋鍋；
7.燒火熏三四分鐘，取出豆腐卷，刷一層香油，涼后改形碼盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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營養成分：