做法步驟：

'1.將高麗參用水浸軟，切成小片。
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3.凈嫩雞沖洗干凈，用開水稍燙；雞肝批去靠近苦膽的部位，用開水燙過，沖洗干凈，大的切成兩半。
4.取鍋加入冷水、嫩雞、料酒，先用旺火煮約1小時，制成清湯，把雞撈出，拆下雞肉，撕成雞絲。
5.把粳米放入雞湯內，加入高麗參，煮至米粒開花時，加入雞肝，待兩三沸，放入雞絲，加入鹽調味，一滾即成。

食譜營養：

粳米：1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；3.粳米能...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：